ស្ថានភាពស្រាវជ្រាវ និងការរំពឹងទុកនៃការអភិវឌ្ឍន៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភសត្វចិញ្ចឹម

ភាពពិសេសនៃអាហាររូបត្ថម្ភសត្វចិញ្ចឹម

ដោយសារតែភាពពិសេសនៃវត្ថុសេវាកម្ម អាហាររូបត្ថម្ភរបស់សត្វចិញ្ចឹមគឺជាក់ស្តែងខុសពីបសុសត្វប្រពៃណី និងអាហាររូបត្ថម្ភបសុបក្សី។គោលបំណងសំខាន់នៃការចិញ្ចឹមសត្វ និងបសុបក្សីបែបប្រពៃណីគឺដើម្បីផ្តល់ឱ្យមនុស្សជាតិនូវផលិតផលដូចជាសាច់ ស៊ុត ទឹកដោះគោ និងរោមសត្វ ជាមួយនឹងគោលដៅចុងក្រោយនៃការទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ចកាន់តែច្រើន។ដូច្នេះ ចំណីរបស់វាកាន់តែសន្សំសំចៃ ដូចជាសមាមាត្របំប្លែងចំណី សមាមាត្រចំណីទៅទម្ងន់ និងការឡើងទម្ងន់ជាមធ្យមប្រចាំថ្ងៃ។សត្វចិញ្ចឹមជារឿយៗត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសមាជិកគ្រួសារ និងជាដៃគូរបស់មនុស្ស និងការលួងលោមផ្លូវចិត្ត។នៅក្នុងដំណើរការនៃការចិញ្ចឹមសត្វចិញ្ចឹមមនុស្សយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែច្រើនចំពោះសុខភាពនិងភាពជាប់បានយូរនៃសត្វចិញ្ចឹមហើយសេដ្ឋកិច្ចស្ទើរតែមិនអើពើ។ដូច្នេះហើយ ការស្រាវជ្រាវផ្តោតលើចំណីសត្វគឺដើម្បីផ្តល់ឱ្យសត្វចិញ្ចឹមនូវរបបអាហារដែលមានជីវជាតិ និងតុល្យភាព ជាចម្បងដើម្បីផ្តល់ឱ្យសត្វចិញ្ចឹមគ្រប់ប្រភេទនូវសកម្មភាពជីវិតជាមូលដ្ឋានបំផុត ការលូតលាស់ និងការលូតលាស់ដែលមានសុខភាពល្អ។វាមានគុណសម្បត្តិនៃអត្រាស្រូបយកខ្ពស់ រូបមន្តវិទ្យាសាស្ត្រ ស្តង់ដារគុណភាព ការចិញ្ចឹម និងការប្រើប្រាស់ងាយស្រួល ការពារជំងឺមួយចំនួន និងពន្យារអាយុជីវិត។

អាហាររូបត្ថម្ភសត្វចិញ្ចឹមត្រូវការការស្រាវជ្រាវ

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ សត្វឆ្កែ និងឆ្មានៅតែជាសត្វចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងគ្រួសារ ហើយដំណើរការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេគឺច្បាស់ជាខុសគ្នា។សត្វឆ្កែគឺជាសត្វពាហនៈ ចំណែកឆ្មាគឺជាសត្វស៊ីសាច់។ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​ក៏​ចែករំលែក​នូវ​លក្ខណៈ​ដូចគ្នា​មួយ​ចំនួន​ផងដែរ ដូចជា​កង្វះ​អាមីឡាស​ទឹកមាត់ និង​រលាក​ក្រពះ​ពោះវៀន​ខ្លី ដែល​មិនអាច​សំយោគ​វីតាមីន D បាន។

1. តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់សត្វឆ្កែ

ស្តង់ដារតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់សត្វឆ្កែដែលត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដោយគណៈកម្មាធិការអាហារូបត្ថម្ភ Canine (CNE) ដែលជាសមាជិកនៃសមាគមអ្នកត្រួតពិនិត្យចំណីអាហារអាមេរិក (AAFCO) ត្រូវបានអនុម័តដោយក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារសត្វចិញ្ចឹមជាច្រើន។ដំណាក់កាល។សត្វឆ្កែដែលមានសុខភាពល្អអាចសំយោគវីតាមីន C នៅក្នុងខ្លួន ប៉ុន្តែសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជា វីតាមីន A វីតាមីន B1 វីតាមីន B2 វីតាមីន B6 និងវីតាមីន D ចាំបាច់ត្រូវបំពេញបន្ថែមដោយម្ចាស់។លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់សត្វឆ្កែគឺថាពួកគេអាចសំយោគសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចជា niacin, taurine និង arginine ។សត្វឆ្កែមានតម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់កាល់ស្យូម ជាពិសេសកូនឆ្កែដែលកំពុងលូតលាស់ និងឆ្កេញីដែលបំបៅដោះ ដូច្នេះតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេគឺធំជាងសត្វឆ្មា ហើយពួកគេមិនអាចរំលាយជាតិសរសៃបានទេ។សត្វឆ្កែមានអារម្មណ៍រសើបនៃក្លិន ដូច្នេះគួរយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការប្រើប្រាស់ភ្នាក់ងាររសជាតិ ព្រោះបរិមាណតិចតួច បរិមាណច្រើនពេក ឬក្លិនមិនល្អពីសារធាតុរំលាយអាចបណ្តាលឱ្យពួកគេបដិសេធមិនបរិភោគ។

2. តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់ឆ្មា

ក្នុងករណីសត្វឆ្មាពួកគេអាច catabolize និងប្រើអាស៊ីតអាមីណូជាប្រភពថាមពលសម្រាប់ gluconeogenesis ។របបអាហារដែលរីកលូតលាស់គួរផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ ហើយមាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅ (ប្រូតេអ៊ីនសត្វ) ជាទូទៅគួរតែលើសពី 22% ។របបអាហាររបស់ឆ្មាមានប្រូតេអ៊ីន 52% ខ្លាញ់ 36% និងកាបូអ៊ីដ្រាត 12% ។

ក្នុង​នាម​ជា​សត្វ​ដៃគូ រោម​រលោង​ជា​សូចនាករ​សំខាន់​នៃ​សុខភាព​ឆ្មា។របបអាហារគួរតែផ្តល់អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត (អាស៊ីតលីណូអ៊ីក) ដែលមិនអាចសំយោគបាន ឬសំយោគមិនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរាងកាយ ប៉ុន្តែខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតមិនគួរខ្ពស់ពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងងាយបង្កជាជំងឺខ្លាញ់ឆ្មា។សត្វឆ្មាអាចសំយោគវីតាមីន K វីតាមីន D វីតាមីន C និងវីតាមីន B ជាដើម ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើវីតាមីន K និងវីតាមីន C ដែលអាចបំពេញតម្រូវការរបស់ពួកគេ ត្រូវការបន្ថែមផ្សេងទៀត ដែលមានន័យថា របបអាហារបួសមិនអាចផ្គត់ផ្គង់បានគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ វីតាមីន A

លើសពីនេះទៀតឆ្មាត្រូវការបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន E និង taurine ហើយវីតាមីន A ច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានការពុលរបស់វា។ឆ្មាងាយនឹងកង្វះវីតាមីន E ហើយកម្រិតវីតាមីន E ទាបអាចបណ្តាលឱ្យខូចសាច់ដុំ។ដោយសារបរិមាណអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើនក្នុងរបបអាហារឆ្មា តម្រូវការវីតាមីន E មានច្រើន ហើយការបន្ថែមដែលបានណែនាំគឺ 30 IU/kg ។មានការស្រាវជ្រាវជឿថា កង្វះ taurine នឹងពន្យឺតភាពចាស់ទុំ និងការចុះខ្សោយនៃជាលិកាសរសៃប្រសាទរបស់ឆ្មា ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងរីទីណានៃគ្រាប់ភ្នែក។របបអាហាររបស់ឆ្មាជាទូទៅបន្ថែម 0.1 (ស្ងួត) ទៅ 0.2 (កំប៉ុង) ក្រាម/គីឡូក្រាម។ដូច្នេះ វត្ថុធាតុដើមចំណីសត្វភាគច្រើនជាសាច់ស្រស់ និងកាកសំណល់សត្វដែលសម្លាប់សត្វ ឬសាច់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលខុសពីវត្ថុធាតុដើមច្រើន (ពោត សណ្តែកសៀង អាហារកប្បាស និងអាហារឆៅជាដើម) ដែលប្រើក្នុងបសុសត្វ និងបសុបក្សីប្រពៃណី។ មតិព័ត៌មាន។

ចំណាត់ថ្នាក់នៃអាហារសត្វចិញ្ចឹម

បើប្រៀបធៀបជាមួយចំណីសត្វ និងបសុបក្សីប្រពៃណីដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធផលិតផលតែមួយ អាហារសត្វចិញ្ចឹមមានច្រើនប្រភេទ ដែលស្រដៀងនឹងអាហាររបស់មនុស្ស។កាល់ស្យូម វីតាមីន និងប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត) អាហារសម្រន់ (កំប៉ុង កញ្ចប់ស្រស់ បន្ទះសាច់ និងកន្ត្រកសម្រាប់ឆ្មា និងឆ្កែ។ល។) និងអាហារតាមវេជ្ជបញ្ជា និងសូម្បីតែអាហារសប្បាយមួយចំនួនដូចជាទំពា។

ម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹមកាន់តែចាប់អារម្មណ៍លើរបបអាហារធម្មជាតិទាំងមូលដែលមានធាតុផ្សំដែលមានសុខភាពល្អ (oats, barley, ល។ ) ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការធាត់ និងការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះកម្រិតអាំងស៊ុយលីនតមអាហារ។លើសពីនេះ ការអភិវឌ្ឍន៍ចំណីសត្វ បន្ថែមពីលើការបំពេញតាមសូចនាករអាហារូបត្ថម្ភដែលត្រូវការ យកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតចំពោះភាពក្រអូមមាត់នៃចំណី ពោលគឺរសជាតិ។

បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃចំណីសត្វ

បច្ចេកវិជ្ជាកែច្នៃចំណីសត្វ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបច្ចេកវិទ្យាផលិតចំណីសត្វ និងបច្ចេកវិជ្ជាកែច្នៃ និងបច្ចេកវិជ្ជាផលិតចំណី។បច្ចេកវិជ្ជាកែច្នៃចំណីសត្វប្រភេទផ្សេងៗគ្នាគឺខុសគ្នា ប៉ុន្តែវិស្វកម្មកែច្នៃចំណីសត្វផ្សេងទៀត លើកលែងតែអាហារកំប៉ុង ជាមូលដ្ឋានទទួលយកបច្ចេកវិជ្ជាបន្ថែម។ដំណើរការផលិតនៃការបញ្ចោញអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកម្រិត gelatinization នៃម្សៅ ដោយហេតុនេះបង្កើនការស្រូបយក និងការប្រើប្រាស់ម្សៅដោយពោះវៀនរបស់សត្វចិញ្ចឹម។ដោយសារកង្វះខាតនៃគ្រឿងផ្សំចំណីបែបប្រពៃណី ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំចំណីមិនធម្មតាដែលមានស្រាប់អាចត្រូវបានកែលម្អដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាបន្ថែម។វិស័យផ្សេងៗនៃប្រព័ន្ធអាហារ រួមទាំងការផលិត ការផ្លាស់ប្តូរ (ដំណើរការ ការវេចខ្ចប់ និងការដាក់ស្លាក) ការចែកចាយ (ការលក់ដុំ ឃ្លាំង និងការដឹកជញ្ជូន) ការចូល និងក្រៅ (លក់រាយ សេវាអាហារតាមស្ថាប័ន និងកម្មវិធីអាហារសង្គ្រោះបន្ទាន់) និងការប្រើប្រាស់ (ការរៀបចំ និងលទ្ធផលសុខភាព)។

អាហារសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមពាក់កណ្តាលសំណើមក៏ត្រូវបានផលិតជាធម្មតាផងដែរ ដោយប្រើដំណើរការស្រង់ចេញស្រដៀងទៅនឹងការផលិតអាហារស្ងួតដែរ ប៉ុន្តែមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងសំខាន់ ដោយសារភាពខុសគ្នានៃការបង្កើត ដោយផលិតផលសាច់ ឬសាច់ច្រើនតែត្រូវបានបន្ថែមមុន ឬកំឡុងពេលបញ្ចោញសារធាតុរអិល។ មាតិកាទឹកគឺ 25% ~ 35% ។ប៉ារ៉ាម៉ែត្រមូលដ្ឋាននៅក្នុងដំណើរការផលិតអាហារដែលបំពងទន់គឺមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងអាហារដែលបំពងស្ងួត ប៉ុន្តែសមាសធាតុវត្ថុធាតុដើមគឺជិតនឹងចំណីសត្វពាក់កណ្តាលសំណើម ហើយបរិមាណទឹកគឺ 27% ~ 32% ។នៅពេលដែលវាត្រូវបានលាយជាមួយអាហារស្ងួត និងអាហារពាក់កណ្តាលសើម អាហារអាចប្រសើរឡើង។ភាពក្រអូមមាត់កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹម។អាហារ និងអាហារសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមដែលដុតនំ - ជាទូទៅត្រូវបានធ្វើឡើងដោយវិធីសាស្រ្តបែបប្រពៃណី រួមទាំងការធ្វើម្សៅ ការកាត់រូបរាង ឬបោះត្រា និងការដុតនំនៅក្នុងឡ។ផលិតផលជាទូទៅមានរាងជាឆ្អឹង ឬរាងផ្សេងទៀតដើម្បីទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការព្យាបាលសត្វចិញ្ចឹមក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបញ្ចោញចេញផងដែរ ដែលត្រូវបានផលិតទៅជាអាហារស្ងួត ឬអាហារពាក់កណ្តាលសំណើម។